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鲜枣是维生素C的极佳来源，含量高达200-500毫克/100克，吃一把鲜枣就可以满足人体一天中的维生素C需求。干枣经过晒干，维生素C含量除低到十分之一左右。大枣是营养价值极高的果品，其中富含黄酮类化合物和大枣皂甙等保健活性成分，维生素C和铁也比较丰富，还有较多胡萝卜素和B族维生素。中医认为它能补中益气、养血安神。大枣对女性具有明显的营养作用，但这种作用需要经常食用才能充分发挥。大枣有很多加工制品，可以作为零食日常食用。但是，大枣含糖分高达50%以上，热量很高，餐后作为零食吃得过多容易导致热量过剩。同时，大量食用干枣容易导致腹胀。因此建议每天食枣不超过10枚。 大枣，又名红枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
世人将大枣当作补气佳品，深受国内外消费者的喜爱。大枣的营养相当丰富，尤其是维生素D的含量为“百果之冠”，因此，被国外称为“天然维生素丸”。在每百克鲜枣中，含维生素C高达540毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.04毫克，胡萝卜素0.01毫克，铁0.5毫克，磷23毫克，钙41毫克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物24克，粗纤维1.6克。其中磷和钙的含量比一般果品多2～12倍。大枣是滋养血脉，强健脾胃的食品，尤宜于春季食用。 《本草纲目》中称：“大枣性平，味甘，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百草，久服轻身延年”。因此，经常吃一些大枣，可以增强肌体对癌细胞的免疫能力；对于癌症患者，多吃点大枣，可预防、控制癌病变，对延年益寿意义十分重大。英国一位学者发现，大量的维生素C，能使晚期癌症患者的生存期延长四倍；英国一位医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复速度，比单纯吃维生素类药物快3倍以上。由此可见，“一日吃三枣，终生不显老”的说法是有道理的。此外，大枣对降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量、防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血以及治疗精神衰弱等，都有一定的功效。 祖国中医学认为，大枣是养血健脾的好补品。《汤液本草》中指出，大枣“养脾气，补津液，强志”。其药用价值很大。因此，在春季里，应该多吃些大枣，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕以及枣米饭等，以达到健脾和胃、益气养血之目的。 | 
