关于检验项目的小知识
01
亚硝酸盐(以NO2-计)
亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，包装饮用水中亚硝酸盐（以NO2-计）最大限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。
02
溴酸盐
溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。
03
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌检出可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
04
硝酸盐
硝酸盐是自然界中存在的含氮无机化合物，广泛地存在于自然界中，尤其是在食物（特别是蔬菜和水果）、水等周围环境中，并可于生物体内产生。硝酸盐在人体内可转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有危害。饮用天然矿泉水中硝酸盐超标的原因可能是饮用水生产企业使用的原水水质污染，水源本身硝酸盐含量高，消毒不彻底导致的残留；另外也可能是饮用水生产企业管道钝化未清洗干净带入的污染。
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