拔丝红薯的制作方法

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发表于 2019-11-17 21:32:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 可乐加冰 于 2019-11-17 21:34 编辑

冬天蔬菜种类变少了,因为这时候气温下降很多,很多蔬菜已经不生长了。冬天最多的菜,就是萝卜白菜,以及一些耐寒的蔬菜,虽然菜的种类很少,但是烹饪好了之后,菜肴也能非常美味。冬天来了,这菜要多吃,才3元1斤,10分钟1盘,上桌却很有面子!

食材:红薯,白砂糖,水。

做法:

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1、首先把买回家的红薯清洗干净,因为红薯是从土里挖出来的,即使是超市,为了保存得更久,红薯上面也会有泥土,所以要先清洗干净,最好准备一个刷子,这样才能把红薯外皮的泥沙清洗干净。

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2、红薯清洗干净之后把皮削掉,然后切成大小差不多的小块儿。不能够切得太大块了,因为等会儿要把红薯下锅油炸,切太大块了很难炸熟。

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3、起锅烧油,油要多一点,等到油温烧至6成热时,也就是把筷子放进去,会冒出大量气泡时,把红薯小心的放进去,开中火油炸。炸制的过程中,一定要不得给红薯翻面,这样才能保证炸出来的红薯色泽均匀。

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4、一直等到红薯炸成金黄色,漂浮到油面上之后,可以用漏勺将红薯全部捞起来,控干油,然后放进碗中备用。

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5、准备一口干净的锅,往里面加入适量的清水以及白砂糖,然后开小火不停的翻炒,在炒制过程中,一定要不停地搅拌,以防白糖糊锅,一直炒到白砂糖融化,颜色变成浅黄色,而且从大气泡变成小气泡时关火。

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6、把炸好的红薯全部倒进锅中,用锅铲搅拌均匀,这样红薯块会全部沾上糖浆,而且会出现很多的糖丝,全部翻炒均匀之后,出锅装盘,再撒上芝麻,我们这一道拔丝红薯就做好了。

制作小贴士

很多朋友制作的拔丝红薯发苦不好吃,就是因为在炒糖丝的时候没做好,炒过头了。等到白砂糖融化之后,还要继续小火炒制,一直到锅中的糖变成浅黄色的,而用勺子可以划出一条顺直的直线时,就可以关火了。

油炸的时间也不能太久,等到红薯块变成金黄色,漂浮起来时,就可以捞出控油了,要不然炸久了红薯就会变黑,吃起来会发硬。
作者:美食A计划


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admin + 100
发表于 2019-11-17 21:32:46 来自手机 | 显示全部楼层
磨练召唤成功的力量。
发表于 2019-11-19 08:17:45 来自手机 | 显示全部楼层
蚂蚁懒洋洋地躺在土里,伸出一只腿,朋友问你干嘛呢?蚂蚁:待会大象来了,绊他一跟头。
发表于 2019-11-19 08:53:39 | 显示全部楼层
人一个时间只能做一件事,懂抓重点,才是真正的人才。
发表于 2019-11-20 08:02:07 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
发表于 2019-11-20 09:36:40 来自手机 | 显示全部楼层
楼主呀,,,您太有才了。。。
发表于 2019-11-20 22:23:11 来自手机 | 显示全部楼层
楼主的RP我还是信得过的,这样的RP该当有不错的人气才是,我来加点人气!
发表于 2019-11-20 23:28:51 来自手机 | 显示全部楼层
我为楼主这种无私奉献精神所感动,特此回帖支持!
发表于 2019-11-24 20:17:37 来自手机 | 显示全部楼层
广告位,,坐下看看秀起来~

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