原料： 主料：面粉250克，开水约110毫升，冷水约40毫升、西葫芦150克，三分肥七分瘦猪肉200克 调料：盐适量，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，白糖0、5小匙，鸡蛋清1个，芝麻油1小匙 做法： 1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀； 2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟； 3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀； 4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分； 5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用； 6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子； 7、将剂子擀成厚约0、2厘米的长方形面皮； 8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上； 9、将面皮两头向中间对折；再对折一次叠起来，两头按紧； 10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。
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