原料：
主料：鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴
馅料：淡奶油150克，白糖20克
做法：
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中；
2、低粉与抹茶粉过筛；
3、蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中；
4、搅拌成抹茶蛋黄糊；
5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌；
6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可；
7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀；
8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀；
9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来；
10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可；
11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上；
12、乘热撕去油纸；
13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边；
14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷；
15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型；
16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
|
