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主料:鸡胸脯肉1.5块
辅料:香菇100克
调料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 淀粉适量 胡椒粉1小勺 香菇滑鸡片的做法
1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪
2.将鸡胸肉捶松
3.将鸡肉斜切成片
4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟
5.香菇洗净去根
6.将香菇斜刀切片
7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下
8.葱切葱花备用
9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒
10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出
11.锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入葱花爆香
12.将香菇放入锅中翻炒
13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟
14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐，翻炒后即可出锅 小贴士
滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。
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