有时候，街头会有人卖现挤的牛奶，有人认为这样“纯天然”的牛奶更好喝，也更有营养。
但事实上，按照国家的相关规定，售卖生奶是非法的。
现挤牛奶没有经过检测，有可能携带布氏杆菌等细菌。由于无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况，也容易感染其它细菌。即便将现挤的牛奶煮沸，已经产生的细菌毒素也难以完全除去。
而正规乳企出厂的牛奶，会对奶源进行筛选，出厂前还会经过一系列杀菌消毒的处理工序，保障了牛奶的安全卫生。
在购买纯牛奶时，
我们也会面临许多选择，
复原乳、脱脂奶、舒化奶……
到底哪种更适合我们呢？
复原乳
什么是复原乳？复原乳是把奶粉兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。
通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，不加入其它物质。
复原乳的营养价值如何呢？在牛奶脱水变成奶粉，奶粉再还原成液态奶的过程中，会损失10%-20%的维生素，但主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪几乎没有流失。
脱脂奶
牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右，脱脂奶的脂肪含量则在0.2%以下。
脱去脂肪后，牛奶中蛋白质、钙的含量没有下降，但脂肪酸以及脂溶性的维生素会随着脂肪一起被去除。
牛奶中的一些风味物质也是脂溶性的，同样也会被去除，这也就是为什么全脂奶比脱脂奶更好喝，更有“奶味”。
全脂奶和脱脂奶哪个更好？
其实，对于健康人来说，牛奶中的脂肪带来的健康风险微乎其微，饮食中的糖分摄入量、生活习惯等等对于健康的影响更大。
舒化奶
舒化奶，是一种无乳糖牛奶，乳糖被分解为易被人体消化吸收的半乳糖和葡萄糖。
一些人喝了牛奶后容易腹痛腹泻，往往是因为乳糖不耐，即身体难以消化分解乳糖。这部分人就可以选择舒化奶，解决乳糖不耐受的问题。
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