城市与美食
作者：田静玮
每个城市都有自己颇具代表性的美食，许多美食都成了城市的招牌，一座城市的魅力与这座城市的美食密不可分，也正是因为这些独特的美食，在无声中彰显着城市特有的味道，成为城市文化中不可或缺的一部分。一方水土养一方人，每个地方的人，都对自己家乡的美食情有独钟，当离开故乡的时候，除了对亲情的牵挂与思念，还有让人馋涎欲滴的美食所带来的诱惑。
当看到巴彦淖尔微传媒大力宣传河套地区的美味佳肴：肉焙子，糖麻叶、排骨铁锅焖面、稍美,猪肉烩酸菜等，读着这些图文并茂的文章，便勾起了我的馋涎，也勾起了我的思乡之情。
我的老家宁夏，也有许多独特风味的美食：燕面柔柔，荞面饸饹、酒麸子、浆水面,羊肉泡馍等，每每想起家乡的这些特色小吃，我就会觉得香气一直萦绕在舌尖，幻化成缕缕浓浓的乡愁包裹着我，把思念拉得悠长。
远嫁内蒙，我常常很馋家乡的饭菜，昨天想吃浆水面，便把我写得《妈妈的浆水面》分享在写作群里，听着电台播音员那富有感染而甜润的声音，让人觉得似乎有碗色香味美的浆水面就摆在眼前，有种想要立刻吃的冲动。有几个文友调侃说：“你不能这样诱惑我们啊！”他们说虽然没吃过，但听着感觉很好吃，很想品尝一下我们的浆水面，我逗他们说：“你们吃不惯。”
我们每个人，从小吃着家乡饭长大，地域的口味一旦形成，就根深蒂固，那种味道就像溶入进了血液，浸入进了骨髓里，让人无法忘怀。每个城市都有不同的美食，每个人吃惯了家乡饭，到了外地，吃当地的美食，有的很爱吃，但也有没见过而吃不惯的。前天我和文友继霞去军芳家吃酒麸子，继霞说：“你那次给我送的酒麸子，我正吃呢，有个朋友进来了问，‘吃的甚了？’我说，‘煮麦子，可好吃了，你尝！’她大口地吃了一勺子，立刻紧皱眉头，‘哎呀！这甚了？呸！呸！’ ”继霞学着那个动作，表情就像吃了辣椒或苦药一般的痛苦，把我们惹得大笑起来。我也笑着说：“我婚后第一次回娘家，馋的要吃搅团，我妈做好端上来，老公从没见过，好奇地看着，我爸一本正经地说，‘这叫缠头饭，吃得时候得绕头缠一圈才能吃。’老公拿着筷子看着我们，不知道该如何吃，他看我们夹起一小块蘸着蒜泥吃，不解地问，‘你们咋没缠头？’一下子惹得我们全家人“哈哈”大笑……这地域的差别，美食的差别，真的会引出一些笑话。
每个地域的人，吃法不同，南方人常年吃米，很少吃面，而我老家西北地区，一天不吃一顿浆水面，总感觉吃别的吃不饱，吃一碗清淡的浆水面，那种特殊的香味熏陶着人的嗅觉，感觉那种味道一直蔓延到了心灵深处，让人有一种舒畅的满足感。
我刚来河套，也不爱吃这里的猪油饭菜，就像老公也吃不惯我老家的饭一样。有一年我们回老家过春节，我和母亲每天变着花样做饭，猪肉，羊肉，鸡肉，牛肉都做遍了，我本以为他吃好了，可那天回家时，他刚坐上车，就给他妈打电话：“妈，把肉炖上，馋死了！”我一听就来气，回来后跟他争吵：“我们没给你吃过肉吗？你等不上回来了，就把你馋死了！我们家人虐待你了？以后再不要回去！”从那以后，十多年了他真的再没跟我回过娘家。后来我也理解了他的馋，就像我在这里无论吃过多少当地的美食，也总会馋家乡饭一样。每个地方的食材不同，做法不同，水土不一样，做出来的味道也不一样。每个人离开家乡，肯定吃不出家乡的味道，每个地方的美食，只有在当地，才能吃出正宗的味道。每个人都爱养育自己的那一方水土，每个城市的美食，就是这个城市的一种品牌，一种象征，是在外的游子热爱家乡的一种情怀。
我家乡的燕面柔柔，也是一道独特的风味小吃，不仅我爱吃，两个女儿也特爱吃。每次带女儿回去，她们也吃不惯姥姥家的饭，但就是爱吃燕面柔柔，因家乡的纯胡麻油香，拌上辣子，芥末，那酸爽醇香的味道总能吸引人，我们几乎每天都要吃两大盘，每次吃得酣畅淋漓。回来后女儿还常念叨：“姥姥那里的燕面柔柔好吃。”
前年外甥来我这里，吃了一顿猪肉烩酸菜，外甥说，河套的猪肉烩酸菜，吃起来松软可口，酸中带香，肉肥而不腻，软烂绵香而无膻味；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬。外甥吃过总是念念不忘，说很好吃，有时间了还要再来吃。这外地的美食，有的是我们吃不惯的，有的是吃了就留在记忆，时常碰触着味觉，让人垂涎欲滴。
林微因说：“爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。”其实我们有时候爱上一座城，不只是为城里的一道生动的风景，一段青梅往事或一座熟悉的老宅，还爱的是这座城里的美食，因为美食里，也深藏着故乡的味道，深藏着妈妈的味道，我们咀嚼的是快乐的童年时光。
我每次回老家，或买着吃，或让母亲做着吃，总会把家乡的特色小吃过足嘴瘾，每次住十多天总能胖几斤呢！家乡的美食，总能给人留下难以磨灭的味觉记忆，那终将成为一种无可替代的诱惑。我们每个远离家乡的人，除了想家想亲人，其实也就是想老妈做得那最普通的饭菜，那含着无限温情的炊烟，就像一根无形的线，永远拴在我们的心上，不时的把我们的思绪拉回到那日思夜想的老屋，那混杂着人间烟火味的饭菜，吃出的是有滋有味的亲情，乡情。
俗话说：“民以食为天。”食物在人类的每日所需中，给人们消除饥饿感，也给人们留下许多难以忘怀的味道。每个国家都有自己的美食，日本的美食是生鱼片，美国的美食是汉堡；英国的美食是牛排等，而中国各地的特色美食就更多：北京烤鸭，炸酱面，甘肃兰州拉面；四川串串香；武汉热干面；宁夏手抓羊肉等，这些都是每个城市美食的精华和典范。
城市与美食，是每个人对家乡的一种眷恋，是对家乡的一种热爱与想念，是从小耕植在我们味蕾里无法舍弃的味道。
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