炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
取一个碗,加入两勺面粉,两勺淀粉,一个鸡蛋,3克盐,加点清水搅拌均匀。调好的面糊不要直接用,先静置10分钟再用。这个很重要,调面糊时,如果只加面粉的话,炸出来的鱼肉太硬,如果只加淀粉来调糊的话,炸出来的鱼就不会酥脆。所以炸鱼时,调的面糊要一半面粉,一半淀粉,这样炸出来的鱼才会外酥里嫩,鱼肉还不老也不硬。

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面糊调好以后,再取一个盘子,加点面粉备用。鱼肉挂面糊之前,要先裹一层面粉。这样鱼就不容易脱浆,挂浆也特别的均匀。

发表于 6 天前 | 显示全部楼层
平邑人在临沂,路过,帮顶了……
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
LZ是天才,坚定完毕
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
支持楼主,临沂好伙伴……
发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
前排,爱沂蒙论坛,爱楼主~
发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
支持你哈...................................
发表于 前天 15:29 来自手机 | 显示全部楼层
支持,楼下的跟上哈~
发表于 昨天 17:38 来自手机 | 显示全部楼层
众里寻他千百度,蓦然回首在这里!

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