豆腐脑别再买了,准备一把黄豆,不用石膏不用卤水,教你详细做法

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发表于 2019-11-30 21:00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:天冷了,做早餐我不用面粉,学会一招,鲜香味美营养,孩子特爱吃

早餐对于我们的重要性,相信大家有目共睹,早餐只有吃得好,人体才会以更佳的精神状态去面对整天的工作和学习,而早餐如何做才能吃得好、吃得健康呢?其实并不难,对于粥、包子、饼等一些食物,都是早餐的好选择,不过在天冷之后,我家的早餐从来不用面粉,而是用一把黄豆做成豆腐脑,鲜香味美营养,喝一碗全身暖暖的,实在是惬意,豆腐脑作为经常会被选择的早餐之一,它的口感好营养价值还高,所以我们平时也可以适当吃,可能很多人认为豆腐脑的制作比较麻烦,但其实只要学会一招,不用石膏不用卤水也能做出美味的豆腐脑,下面我便将做法详细分享大家。

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自制豆腐脑的做法:

备用食材:干黄豆50克,清水400毫升,内脂3.5克,海鲜酱油适量,香菜适量;

制作过程:第一步,首先将黄豆准备出来需要的量,将其淘洗干净后,重新放入在清水中浸泡,最少要一个晚上的时间,待将黄豆充分泡发,成为原来干黄豆的三倍左右重,便说明泡好了;

第二步,泡发的黄豆放入豆浆机中,加上适量的清水,将其打磨成豆浆,豆浆打好后,可以发现会有很多的残渣,我们需要将其过滤干净,磨好的豆浆用筛网过滤一遍,过滤干净的豆浆放入在煮锅中;

第三步,将豆浆煮开,注意煮的过程中要时不时搅拌,防止糊锅,同时将适量的内脂放入在小碗中,用些许的凉开水将其化开,待将豆浆煮开后即可关火,待晾至80度左右即可分次少许倒入内脂水;

第四步,注意倒入的时候,要同时用另一只手拿着勺子不停搅拌,待全部加入后,即可加上锅盖,静置一会,差不多15分钟后,豆浆便会凝固成豆腐脑了,将豆腐脑舀放在小碗中;

第五步,重取一锅,加上八角、花椒、生姜、生抽和香油,熬煮成汤汁,煮开后关火,将八角、花椒和生姜等捡出不要,汤汁浇在豆腐脑上,撒上香菜以及其他自己喜欢的食材即可享用。

烹饪小技巧:1、豆腐脑是一种相对比较健康的食物,以黄豆经过特殊的烹饪工序制作而成,质地嫩滑口感香醇,吃一次就能爱上它,天气越来越冷,就别再出去排队买早餐了,亲手学着做,更加的健康卫生,豆腐脑的做法其实很简单,所需的食材也比较简单,准备一把黄豆便可以轻松做好,不用石膏不用卤水,简单方便,口感还很不错,家人都喜欢吃豆腐脑,所以与其出去买,不如亲手做,值得一提的是,这样做出的豆腐脑,受到家人一致好评,所以非常建议大家也学习。

2、小编有话说,做豆腐脑需要将豆浆凝固,而不用石膏和卤水,用什么方法可以做到呢?其实学会一招,用内脂来代替,内脂的加入可以起到很好的凝固作用,关键是还非常简单,只需将其化开倒入在煮好的豆浆中即可,很是方便;其次黄豆最好是浸泡一个晚上,让其吸足水分,更加易于操作,而且注意水的用量要差不多是干黄豆的8倍,这样的比例做出的豆腐脑口感更好;最后需要注意,豆浆煮好后温度需要降到80度的时候,才可倒入内脂。用正确的方法做豆腐脑,孩子特爱吃。

来源/作者:舌尖尝美食

发表于 2019-11-30 21:00:30 | 显示全部楼层
人一个时间只能做一件事,懂抓重点,才是真正的人才。
发表于 2019-12-1 19:11:42 来自手机 | 显示全部楼层
佩服佩服!
发表于 2019-12-2 09:50:25 | 显示全部楼层
专业抢沙发的!哈哈
发表于 2019-12-3 14:49:20 来自手机 | 显示全部楼层
磨练召唤成功的力量。
发表于 2019-12-3 15:11:26 来自手机 | 显示全部楼层
报告!别开枪,我就是路过来看看的。。。
发表于 2019-12-4 15:27:11 来自手机 | 显示全部楼层
不错 支持一个了
发表于 2019-12-5 17:38:51 | 显示全部楼层
遇事拿得起、放得下,才能永远保持一种健康的心态。
发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
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