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[乐] 舌尖上DE新沂

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张小晶 发表于 2017-6-14 14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
新沂市,位于江苏省北部,徐州市下辖市,地处黄淮平原中部,两省交界处,东经117°59′~118°39′、北纬34°06′~34°26′之间,是沿东陇海城镇轴中心城市,苏北重要的交通枢纽,新兴的工业和商贸旅游城市。北接山东郯城县,南隔沂河骆马湖宿迁市相望,西和邳州市相邻,东与东海沭阳两县毗连,是江苏的正“北大门”。1952年以境内新开辟的新沂河得名新沂县,1990年2月撤县建市。
      新沂市有这样的美称“一山一湖一古镇”是新沂最美好的解说。新沂有个非常好吃的东西,它是新沂的招牌。
  捆香蹄,产自江苏省新沂市的传统特产。一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨,保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料,在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料,经卤煮、杀菌得成品。本发明外形美观,保留了猪蹄的形状、味美、香气浓,保质期长,是一种即开即食的肉制品。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料,在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料。
  捆香蹄保留原猪蹄形状,内裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整,采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方,精心研制而成,切片完整,皮香肉嫩,咸淡适中、风味独特,含有丰富的胶原蛋白质,是区域间最有代表性的名特产。
  朱元璋逼就捆香蹄
  传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛,与邻居王屠夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来,王屠夫总要送些好吃的东西给他,其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。
  一天,一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊,抓起熟猪蹄就吃,一口气吃了一盆,吃完倒骑毛驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子,白发老人不慌不忙地说:“要银子没有,要话倒有一句‘骨从蹄中剔出来,保你永远发大财’。”说完,就不见了踪影。王屠夫虽觉老头来历蹊跷,但话却有道理。经过一番琢磨,便动手把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填满瘦肉,配齐香料,然后用布捆扎起来,放到鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄,香美可口,上市就被抢购一空,生意兴隆,果然发了大财。朱元璋更是常吃不厌。
  后来,朱元璋做了皇帝,专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄,王屠夫死活不去。朱元璋恼羞成怒,以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音,下令禁止他做捆猪蹄。王屠夫心想,捆猪蹄人人爱吃,销路又好,这生意哪能不做了呢?捆猪蹄这么香,便把“猪”字改为“香”字,“捆猪蹄”就变成了“捆香蹄”。
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挑逗上帝 发表于 2017-6-14 14:57 | 显示全部楼层
占坑编辑ing
千斤拨四两 发表于 2017-6-15 20:59 | 显示全部楼层
好帖并不多见,这次却被我遇见了,既然来了,留下大名闪人。
鸡鸭群雄 发表于 2017-6-17 08:24 | 显示全部楼层
占坑编辑ing
畅想2000 发表于 2017-6-17 15:59 | 显示全部楼层
蚂蚁懒洋洋地躺在土里,伸出一只腿,朋友问你干嘛呢?蚂蚁:待会大象来了,绊他一跟头。
不确定的未来 发表于 2017-6-17 16:26 | 显示全部楼层
我为楼主这种无私奉献精神所感动,特此回帖支持!
楚歌绝唱凌霄 发表于 2017-6-17 17:02 | 显示全部楼层
遇事拿得起、放得下,才能永远保持一种健康的心态。
暗语幽痕空梦 发表于 2017-6-19 15:49 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
善良女人 发表于 2017-6-21 06:47 | 显示全部楼层
锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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