杀菌在饮料生产过程中是一个必不可少的环节。饮料杀菌与医学、生物学的杀菌有一定区别。其中饮料杀菌一种是杀死饮料中破坏食物的酶,密闭在瓶内或者是包装容器内,有一定的保存期限。另一种是在杀菌过程中尽可能的保护饮料的营养成分和味道,属于商业无菌。
饮料生产线多采用的是物理杀菌。流体饮料、灌装饮料的杀菌设备都是使用电磁波的物理杀菌设备。
1、流体饮料的杀菌设备 流体饮料是指未包装的乳品果汁等,以蒸汽或者是管热换器对饮料进行杀菌。
2、灌装饮料杀菌设备。处理这类物料需要根据杀菌温度不同进行常压杀菌和加压杀菌。
3、使用电磁波的物理杀菌设备,该类杀菌设备是使用微波、远红外线、紫外线等物理辐射进行加热杀菌的,是一种有开发前途的杀菌设备。
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