茄汁肉丸奶酪焗面

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木頭┮闲人 发表于 2014-3-31 12:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20140331123321.jpg
茄汁肉丸奶酪焗面

点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子,因为罗勒和蕃茄非常搭,风味独特,如果家中没有,只好省略。

原料:

主料:意大利面1把、里几肉1小块、蕃茄2个、洋葱半个、白蘑菇5个、马苏里拉奶酪小半块、蒜1瓣、罗勒叶几片(没有可以不放)

调料:盐、黑胡椒粉、蕃茄酱、糖、生粉、蛋黄1枚

做法:

1、食材清洗干净,蕃茄切成丁,蘑菇切成片,洋葱切成小丁,奶酪切成片,蒜切末;锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟,没有硬心捞出放在烤碗里备用;

2、里几肉剁碎,加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲,锅中放水烧开后,将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟捞出备用;

3、锅中加油烧热后,先放入洋葱末翻炒出香味,接着加入蕃茄炒软,再加入蘑菇片一起蕃茄,同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖;

4、加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠,放入罗勒碎叶,然后将煮好的肉丸一起倒入,调入盐、黑胡椒粉,少许糖调味;

5、将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部,上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁,最后在表层撒上一层奶酪,入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可。


美食心得:

1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱,这样做出来的酱汁味道才够浓郁,另外,也需要加一点点糖平衡酸味;

2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点;

3、各家烤箱功率不同,没有严格规定的烤制时间,因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪,所以高火先烤,烤时观察奶酪呈金黄即可。

游乐儿 发表于 2014-3-31 14:01 | 显示全部楼层
一直在看,啥玩应呀
菇凉我叫黎小2 发表于 2014-6-29 11:17 | 显示全部楼层
我见过好帖,却没见过这样的好帖,简直震惊了,激动得字也打不出来,无奈之余,就快速回复吧!
aqvpw 发表于 2015-12-21 20:29 | 显示全部楼层
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