红烧肉，做为鲁菜中的的一道大菜，其制作简单，口感大气，一直受到众多食肉族的青睐与厚爱。红烧肉，当然也是我的最爱。秋天新鲜板栗下来以后，剥去皮，与红烧肉一块焖制，风味更佳，今天特将制作方法发上来，与大家一起分享。
带皮肉刮去杂毛，清洗干净，切成两公分大小的块。放入油锅中炸制，到外皮金黄色时候捞出。葱姜爆锅，下白糖炒制，至颜色微红时下炸好的肉块翻炒几下，加适量的汤，以没过肉块为标准。然后加点酱油，蚝油八角桂皮以及去掉皮的板栗等一起煨制。大约四十分钟以后，汤汁快干，肉块颜色红亮时即告成功。
成菜以后，肉块香肥软糯而不腻。加上绵软甜香的板栗，堪称经典绝配。有兴趣的话可以在家尝试一下。
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