熊丙奇:三元钱怎么让农村孩子吃饱午饭

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坏坏 发表于 2012-11-29 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
在湖南凤凰县支教的女大学生发微博披露,国家每天给每个孩子拨款3头,尝试用这三元钱,能买到什么。就在上海街头,也可以卖到3个肉包;或者1个肉包、1个菜包、1杯豆浆;或者一个加鸡蛋的煎饼果子。这是不是比湖南凤凰县的“营养餐”营养得多? 这还不算规模生产、配送,如果规模生产、配送,价格要比这低得多。3元钱对每个学生来说,数目并不大,可是如果100个学生,就是300元,这就有更大的调配空间了。再以上海为例,3元钱,如果能发挥规模效应,也可以“将就”吃一顿午饭——一个人拿3元钱,在上海市区街边饭店,炒一个青菜也不够,可是,如果8个人去吃饭,就有24元,这24元钱,至少可以炒两个7、8元的小菜,每个人再拿一碗米饭。如果在上海郊区,还可以多炒一个菜。要是换在湖南县城,24元炒5、6个三四元的小菜(比如清炒小白菜,油煎豆腐,青椒炒油菜,青椒炒肉丝)当不是问题。这还是指完全按市场收费的街边店,不是供应商团体供应,也不是学校食堂内部采购、加工、供给。 如果一心想办法将3元钱用好,是可以给孩子们变出很多营养菜单的。上周末看电视新闻介绍青海的青苗厨房工程,当地由于是少数民族地区,每个孩子每餐的费元提供“营养午餐”,但最终到孩子们手上的只有一盒牛奶和一小片面包,两者的价格分别仅为1.6元和0.3元。

用为4.6元,在国家计划外,当地政府另拨1.6元。就是这4.6元,学校厨房给孩子们提供的营养餐,就有洋葱炒牛肉这类孩子们以前没吃到过的可口饭菜。对于3元钱,如何用好,怎样让孩子们吃得营养,一方面要加强监管,而另一方面则要加强营养培训,指导营养餐供给方和学校食堂,合理搭配学生的营养菜谱。 另外,为确保3元钱能进入孩子饭碗,还要建立贴补机制,地方政府应出资建设食堂,承担食堂日常运行费用,或者承担供应商的运营费用,包括适当的利润(作为供应商,不追求利润是不可能的),如果饭菜的加工、储运费用都要在这3元钱中开支,那么,到孩子碗里,也就最多两元多了。

凤凰县教育局已经对涉事人员进行了免职的处分。但网上围绕3元钱能吃到怎样“营养餐”的讨论很多,不少网友认为,就是用为4.6元,在国家计划外,当地政府另拨1.6元。就是这4.6元,学校厨房给孩子们提供的营养餐,就有洋葱炒牛肉这类孩子们以前没吃到过的可口饭菜。对于3元钱,如何用好,怎样让孩子们吃得营养,一方面要加强监管,而另一方面则要加强营养培训,指导营养餐供给方和学校食堂,合理搭配学生的营养菜谱。 另外,为确保3元钱能进入孩子饭碗,还要建立贴补机制,地方政府应出资建设食堂,承担食堂日常运行费用,或者承担供应商的运营费用,包括适当的利润(作为供应商,不追求利润是不可能的),如果饭菜的加工、储运费用都要在这3元钱中开支,那么,到孩子碗里,也就最多两元多了。3元钱全部到孩子的碗饭,也无法做到有营养。

用为4.6元,在国家计划外,当地政府另拨1.6元。就是这4.6元,学校厨房给孩子们提供的营养餐,就有洋葱炒牛肉这类孩子们以前没吃到过的可口饭菜。对于3元钱,如何用好,怎样让孩子们吃得营养,一方面要加强监管,而另一方面则要加强营养培训,指导营养餐供给方和学校食堂,合理搭配学生的营养菜谱。 另外,为确保3元钱能进入孩子饭碗,还要建立贴补机制,地方政府应出资建设食堂,承担食堂日常运行费用,或者承担供应商的运营费用,包括适当的利润(作为供应商,不追求利润是不可能的),如果饭菜的加工、储运费用都要在这3元钱中开支,那么,到孩子碗里,也就最多两元多了。

国家如果能进一步提高营养餐的标准,当然更好。但眼下应该关注的是,怎样把3头,尝试用这三元钱,能买到什么。就在上海街头,也可以卖到3个肉包;或者1个肉包、1个菜包、1杯豆浆;或者一个加鸡蛋的煎饼果子。这是不是比湖南凤凰县的“营养餐”营养得多? 这还不算规模生产、配送,如果规模生产、配送,价格要比这低得多。3元钱对每个学生来说,数目并不大,可是如果100个学生,就是300元,这就有更大的调配空间了。再以上海为例,3元钱,如果能发挥规模效应,也可以“将就”吃一顿午饭——一个人拿3元钱,在上海市区街边饭店,炒一个青菜也不够,可是,如果8个人去吃饭,就有24元,这24元钱,至少可以炒两个7、8元的小菜,每个人再拿一碗米饭。如果在上海郊区,还可以多炒一个菜。要是换在湖南县城,24元炒5、6个三四元的小菜(比如清炒小白菜,油煎豆腐,青椒炒油菜,青椒炒肉丝)当不是问题。这还是指完全按市场收费的街边店,不是供应商团体供应,也不是学校食堂内部采购、加工、供给。 如果一心想办法将3元钱用好,是可以给孩子们变出很多营养菜单的。上周末看电视新闻介绍青海的青苗厨房工程,当地由于是少数民族地区,每个孩子每餐的费元钱全部用到孩子的饭碗中。如果这一过程中的侵占、挥霍行为不制止,就是提高标准,孩子们还是无法获得营养,而会营养了参与操作的商家和官员、教师。


头,尝试用这三元钱,能买到什么。就在上海街头,也可以卖到3个肉包;或者1个肉包、1个菜包、1杯豆浆;或者一个加鸡蛋的煎饼果子。这是不是比湖南凤凰县的“营养餐”营养得多? 这还不算规模生产、配送,如果规模生产、配送,价格要比这低得多。3元钱对每个学生来说,数目并不大,可是如果100个学生,就是300元,这就有更大的调配空间了。再以上海为例,3元钱,如果能发挥规模效应,也可以“将就”吃一顿午饭——一个人拿3元钱,在上海市区街边饭店,炒一个青菜也不够,可是,如果8个人去吃饭,就有24元,这24元钱,至少可以炒两个7、8元的小菜,每个人再拿一碗米饭。如果在上海郊区,还可以多炒一个菜。要是换在湖南县城,24元炒5、6个三四元的小菜(比如清炒小白菜,油煎豆腐,青椒炒油菜,青椒炒肉丝)当不是问题。这还是指完全按市场收费的街边店,不是供应商团体供应,也不是学校食堂内部采购、加工、供给。 如果一心想办法将3元钱用好,是可以给孩子们变出很多营养菜单的。上周末看电视新闻介绍青海的青苗厨房工程,当地由于是少数民族地区,每个孩子每餐的费就是目前这3元钱,用到位,其实也是能改善孩子们的营养的。针对这3元钱,辽宁一网友说,“可以买一袋牛奶,四个鸡蛋,一碗面粉,为宝宝烤一个蛋糕”;北京一网友说,“买了3头,尝试用这三元钱,能买到什么。就在上海街头,也可以卖到3个肉包;或者1个肉包、1个菜包、1杯豆浆;或者一个加鸡蛋的煎饼果子。这是不是比湖南凤凰县的“营养餐”营养得多? 这还不算规模生产、配送,如果规模生产、配送,价格要比这低得多。3元钱对每个学生来说,数目并不大,可是如果100个学生,就是300元,这就有更大的调配空间了。再以上海为例,3元钱,如果能发挥规模效应,也可以“将就”吃一顿午饭——一个人拿3元钱,在上海市区街边饭店,炒一个青菜也不够,可是,如果8个人去吃饭,就有24元,这24元钱,至少可以炒两个7、8元的小菜,每个人再拿一碗米饭。如果在上海郊区,还可以多炒一个菜。要是换在湖南县城,24元炒5、6个三四元的小菜(比如清炒小白菜,油煎豆腐,青椒炒油菜,青椒炒肉丝)当不是问题。这还是指完全按市场收费的街边店,不是供应商团体供应,也不是学校食堂内部采购、加工、供给。 如果一心想办法将3元钱用好,是可以给孩子们变出很多营养菜单的。上周末看电视新闻介绍青海的青苗厨房工程,当地由于是少数民族地区,每个孩子每餐的费个西红柿,配上2个鸡蛋,蒸碗米饭,西红柿炒鸡蛋大米饭,一顿不错的午餐头,尝试用这三元钱,能买到什么。就在上海街头,也可以卖到3个肉包;或者1个肉包、1个菜包、1杯豆浆;或者一个加鸡蛋的煎饼果子。这是不是比湖南凤凰县的“营养餐”营养得多? 这还不算规模生产、配送,如果规模生产、配送,价格要比这低得多。3元钱对每个学生来说,数目并不大,可是如果100个学生,就是300元,这就有更大的调配空间了。再以上海为例,3元钱,如果能发挥规模效应,也可以“将就”吃一顿午饭——一个人拿3元钱,在上海市区街边饭店,炒一个青菜也不够,可是,如果8个人去吃饭,就有24元,这24元钱,至少可以炒两个7、8元的小菜,每个人再拿一碗米饭。如果在上海郊区,还可以多炒一个菜。要是换在湖南县城,24元炒5、6个三四元的小菜(比如清炒小白菜,油煎豆腐,青椒炒油菜,青椒炒肉丝)当不是问题。这还是指完全按市场收费的街边店,不是供应商团体供应,也不是学校食堂内部采购、加工、供给。 如果一心想办法将3元钱用好,是可以给孩子们变出很多营养菜单的。上周末看电视新闻介绍青海的青苗厨房工程,当地由于是少数民族地区,每个孩子每餐的费”。这当然是把3元钱全部用在原材料,不计加工费的情况。但需要注意的是,这是在北京,如果在湖南、贵州等地,原材料不会这么贵。


风儿阵阵吹 发表于 2013-3-21 03:10 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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