临沂是我国的革命老区，在战争年代，以沂蒙红嫂为代表的一代人，为中国的革命事业做出了重大的贡献，而且临沂拥有者悠久的历史文化，在这片人杰地灵的红色土地上，也有许许多多让人流口水的小吃流传了下来。临沂人钟爱具有悠久历史和本土特色的美食，对本土美食的钟情度已经上升到了一种伟大的吃货情怀。区别于传统意义上的临沂十大名吃，我今天要给大家介绍的是我们临沂的十大特色美食，当中既有小吃又有主食，希望大家参考。下面小编就为大家来介绍一下临沂的特色美食哦！！！
1、临沂糁
要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，糁是临沂独有的，只有临沂人做的才正宗的，不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。在临沂一些非常出名的糁馆，你会发现一个特殊情况，看着一家非常不起眼的糁馆，在凌晨三点多开始就开始被豪车堵满门口，为的就是吃到最最正宗的头锅糁。
2、沂蒙光棍鸡
沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称"光棍鸡"。口味特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。反正我是感觉大公鸡比较好吃，你觉得呢？
3、临沂大煎饼
在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子，长腿儿的不吃桌子，鏊子三条腿还得扒层皮吃”，这是什么意思呢，意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃：“煎饼卷大葱”的“煎饼”，煎饼就是用鏊子摊出来的。看过《舌尖上的中国》的朋友一定还记得，《舌尖上的中国2》第一集《脚步》就来到了绿树成荫，鸡犬相闻；秀色可餐，空气清新的临沂蒙阴的椿树沟村，村中的刘宗安一家就为大家展现了临沂最传统的制作煎饼的的方法，用泥巴垒的最传统的炉子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子，一张张诱人的煎饼便出锅了，卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。
4、八宝豆豉
八宝豆豉可是享誉中外的临沂特色美食之一，八宝豆豉用用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色，炒菜的时候放点，菜就变得特别好吃，吃饭的时候吃点，特别下饭。宝宝豆豉不但口味独特，而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
5、莒南驴肉
人常说“天上龙肉地下驴肉”足以说明人们对于驴肉的的喜爱，尤其是在临沂的莒南，堪称一绝，莒南的驴肉之所以好吃，是因为莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，更因为在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，肉味道鲜美，营养丰富，深受各路吃货的喜爱。
6、红烧兔子头
在临沂，求推荐特色菜品，内行的吃家当然要推荐红烧兔头，红烧兔头大都是选用3-4个月龄肉食兔子头，不但要注重香味调料的调配，更是融入了咱们的国粹中医的保健原理和现代医学营养学，该菜的制作工艺也非常复杂，该菜的制作工艺多达十几种，其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，浓香扑鼻、且具有滋补养颜，健脑明目之功效，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉。
7、沂蒙全蝎
全蝎，是沂蒙山名贵特产之一，主要成份含有:高蛋白、甲铵软脂酸、牛黄酸、盐酸等，其个大、体肥、营养丰富而闻名全国。自古以来，沂蒙人常以油炸全蝎作为待客的上等菜肴，馈赠亲友之佳品。食用方法:取鲜蝎洗净，加碘盐少许水煮或干蝎用温水浸泡5-10分钟，凉干后油炸至金黄色即可食用。不知道你敢不敢吃，刚开始我也不敢吃，吃过一次后，后面你懂的
8、王氏熟梨
王氏熟梨，属于沂蒙小吃，历史悠久，据说至今已有500多年的历史。主要功效有：清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。不知道你知不知道这种特色，还有你知道你吃过吗？我感冒上火后，必备的就是这个
9、咸豆粥
这个东西我吃的最多了，不知道你知道否，咸豆粥是山东临沂著名的传统小吃，多为早餐供应。此粥制作细腻、口味香美、消渴利尿、营养丰富、易于消化。喝此粥配食热油条口味尤佳，每天早上比吃的稀饭就是它
10、蒙山烤全羊
蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有较高的钙、铁、磷等无机盐和维生素A、维生素B等，具有很好的药用价值，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力，利肺助气，豁痰止喘，养肝明目。放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。
11、郯城马头烤牌
说起郯城县马头镇，首当其冲想到的是马头烤牌!烤牌又名朝牌。山东临沂郯城县马头镇有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，深受马头及其周边居民喜爱。亦是鲁南苏北地区的著名美食!
12、大蒜炖甲鱼
大蒜炖甲鱼为山东临沂的传统名吃。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。虽然肉香汤美，但是我没有吃过这道美食，本人感觉甲鱼类的物种具有灵性，所以不敢吃，胆大的朋友可以试试。
13、泡炒香螺片
泡炒香螺片属于临近特色名吃，汉族名菜，属鲁菜系。刀工严谨，火候考究，质地脆嫩清爽。此道菜获得1993年第三届全国烹饪大赛金牌奖。主要原料有香螺内、西兰花、马列蹄葱，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。
14、沂蒙渣豆腐
渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐(费县东部农村也叫"豆沫"),这个名字听起来就土得掉渣,过去却是当地人桌上司空见惯的家常菜。
15、沂南苗蛋
沂南苗蛋为临沂土特产之一，因产于沂南县辛集镇苗家曲村，该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽，白清嫩，蛋黄红润，起形沙瓤，割开蛋皮淌油，吃起来清香可口;且夏天不招蚊蝇。
16、沂水丰糕
沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。 每年中秋佳节，沂水人民不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，情有独钟。
沂水丰糕口味特点：香、甜、酥、脆。
17、锅塌鱼
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。 它形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义有一次来高家做客，说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术，高钧十分留意。后来，他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼，参照孔府剔骨鱼的工艺，进行了多次烹饪试验，终于创制了锅塌鱼这道名菜
18、炸串
一根小小的竹签，穿上各种食材。蘑菇，圆白菜，鸡柳，鸡肝，鸡排，火腿肠，腊肠，鱿鱼，鱼丸，韭菜等等，只要是能吃的，你都可以穿成串，放在花生油里炸熟，撒上秘制调料，辣椒粉，孜然粉，用煎饼一卷，一份正宗的临沂炸煎饼就做好，小哥写到这里，都馋的不行了。来到临沂的车站和景点，你会发现各式各样的小吃三蹦蹦，炸串占据了大部分，也形成了临沂车站的独特风景线。普通的炸串美味可口，也催生了不少高大上的连锁加盟品牌，像老白炸串就是临沂比较出名的，秘制调料味道很独特，有国家专利的。想尝鲜的朋友一定不要错过。
19、蒙山全羊汤
蒙山全羊汤取材来自蒙山放养的黑山羊，主要做法是炖，把整只羊剁好加上内脏和羊血一起炖，最好用木头劈柴起火铁锅炖，大火烧开蒸煮一个小时后，从汤里捞出半熟的羊块，将羊骨和羊肉用手拆开，把肉放到锅里，把骨头扔出，但肋骨除外，应连同骨头一同剁成小块，放到锅里，大块肉也应用刀切成小块，肠子等内里东西也一一用刀切成小节，最后连同羊血一起放到锅里，再加续水，用大火烧开一个小时后，放上盐、鲜花椒、大叶茴香，几分钟后，盛到碗里就可吃了，但一定要放上香菜和醋，其他佐料是不可以乱放的，否则正宗的味道就变了。
20、汆芙蓉黄管
氽芙蓉黄管是山东地区汉族传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜高级宴席汤菜。
原料：猪黄管10条，鸡里脊肉50克，鸡蛋清5个，菜心、火腿、香菇各少许。
制法：猪黄管洗净煮熟，择去油脂，翻过来打上“蜈蚣”花刀，截成6厘米长段，放清汤里煮熟入味，捞出备用；将蛋清5个加入等量的清汤搅匀，入笼蒸熟为芙蓉底子，将煮熟的黄管摆在底子周围；将6条黄管抹入鸡料子，粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间；锅放清汤烧开，调味去浮沫，浇入汤汁即成。
写在最后：
临沂美食多得数不胜数，大多出产的革命老区沂蒙，看着这么多的美食，想起哪些为革命付出生命先辈都没赶上吃，所以咱们活在当下的人们要感谢革命先辈为我们的美好生活的伟大付出。
为临沂的美食点赞吧，转发收藏吧，也为作者点点关注吧，一起来发扬临沂美食文化，让更多的人来了解临沂的美食文化，谢谢大家的支持。
作者：头条/大脸猫爱吃鱼
|
