炸鱼时，有人用面粉，有人用淀粉，大厨：都不对

Sissi · 发表于 2019-11-30 21:02

取一个碗，加入两勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，3克盐，加点清水搅拌均匀。调好的面糊不要直接用，先静置10分钟再用。这个很重要，调面糊时，如果只加面粉的话，炸出来的鱼肉太硬，如果只加淀粉来调糊的话，炸出来的鱼就不会酥脆。所以炸鱼时，调的面糊要一半面粉，一半淀粉，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩，鱼肉还不老也不硬。

面糊调好以后，再取一个盘子，加点面粉备用。鱼肉挂面糊之前，要先裹一层面粉。这样鱼就不容易脱浆，挂浆也特别的均匀。

撒泡龙尿 · 发表于 2019-11-30 21:03

平邑人在临沂，路过，帮顶了……

游乐儿 · 发表于 2019-12-1 19:12

LZ是天才，坚定完毕

缘来如此 · 发表于 2019-12-2 09:50

支持楼主，临沂好伙伴……

非洲小白脸 · 发表于 2019-12-3 14:49

前排，爱沂蒙论坛，爱楼主~

久违女人香 · 发表于 2019-12-3 15:11

支持你哈...................................

蝴蝶翩翩飞 · 发表于 2019-12-4 15:29

支持，楼下的跟上哈~

牛不群 · 发表于 2019-12-5 17:38

众里寻他千百度，蓦然回首在这里！

善解人衣 · 发表于 2019-12-6 15:38

看帖要回，回帖才健康，在踩踩，楼主辛苦了！