导语：天冷了，做早餐我不用面粉，学会一招，鲜香味美营养，孩子特爱吃
早餐对于我们的重要性，相信大家有目共睹，早餐只有吃得好，人体才会以更佳的精神状态去面对整天的工作和学习，而早餐如何做才能吃得好、吃得健康呢？其实并不难，对于粥、包子、饼等一些食物，都是早餐的好选择，不过在天冷之后，我家的早餐从来不用面粉，而是用一把黄豆做成豆腐脑，鲜香味美营养，喝一碗全身暖暖的，实在是惬意，豆腐脑作为经常会被选择的早餐之一，它的口感好营养价值还高，所以我们平时也可以适当吃，可能很多人认为豆腐脑的制作比较麻烦，但其实只要学会一招，不用石膏不用卤水也能做出美味的豆腐脑，下面我便将做法详细分享大家。
自制豆腐脑的做法：
备用食材：干黄豆50克，清水400毫升，内脂3.5克，海鲜酱油适量，香菜适量；
制作过程：第一步，首先将黄豆准备出来需要的量，将其淘洗干净后，重新放入在清水中浸泡，最少要一个晚上的时间，待将黄豆充分泡发，成为原来干黄豆的三倍左右重，便说明泡好了；
第二步，泡发的黄豆放入豆浆机中，加上适量的清水，将其打磨成豆浆，豆浆打好后，可以发现会有很多的残渣，我们需要将其过滤干净，磨好的豆浆用筛网过滤一遍，过滤干净的豆浆放入在煮锅中；
第三步，将豆浆煮开，注意煮的过程中要时不时搅拌，防止糊锅，同时将适量的内脂放入在小碗中，用些许的凉开水将其化开，待将豆浆煮开后即可关火，待晾至80度左右即可分次少许倒入内脂水；
第四步，注意倒入的时候，要同时用另一只手拿着勺子不停搅拌，待全部加入后，即可加上锅盖，静置一会，差不多15分钟后，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将豆腐脑舀放在小碗中；
第五步，重取一锅，加上八角、花椒、生姜、生抽和香油，熬煮成汤汁，煮开后关火，将八角、花椒和生姜等捡出不要，汤汁浇在豆腐脑上，撒上香菜以及其他自己喜欢的食材即可享用。
烹饪小技巧：1、豆腐脑是一种相对比较健康的食物，以黄豆经过特殊的烹饪工序制作而成，质地嫩滑口感香醇，吃一次就能爱上它，天气越来越冷，就别再出去排队买早餐了，亲手学着做，更加的健康卫生，豆腐脑的做法其实很简单，所需的食材也比较简单，准备一把黄豆便可以轻松做好，不用石膏不用卤水，简单方便，口感还很不错，家人都喜欢吃豆腐脑，所以与其出去买，不如亲手做，值得一提的是，这样做出的豆腐脑，受到家人一致好评，所以非常建议大家也学习。
2、小编有话说，做豆腐脑需要将豆浆凝固，而不用石膏和卤水，用什么方法可以做到呢？其实学会一招，用内脂来代替，内脂的加入可以起到很好的凝固作用，关键是还非常简单，只需将其化开倒入在煮好的豆浆中即可，很是方便；其次黄豆最好是浸泡一个晚上，让其吸足水分，更加易于操作，而且注意水的用量要差不多是干黄豆的8倍，这样的比例做出的豆腐脑口感更好；最后需要注意，豆浆煮好后温度需要降到80度的时候，才可倒入内脂。用正确的方法做豆腐脑，孩子特爱吃。
来源/作者：舌尖尝美食
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