大美蒙山 发表于 2016-10-14 14:38

吃过福利!蒙山的特色美食大盘点!你知道吗?

想要了解一个地区的风土人情,饮食是必不可少的一项。除了煎饼卷大葱,关于蒙山地区的特色美食,你能了解多少?  今天,小编就带大家来盘点一下蒙山地区的美食,吃货们看好了!http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/fde74860499848399c11c565de69c829.jpg  烙煎饼  煎饼俗称“家宁”,是蒙山农村的家常主食。煎饼是熟食,无需加热,随时即食,堪称“方便食品”之鼻祖。食用之时,可任意包裹各种菜肴,最常见的是“渣豆腐”(蔬菜加豆面炖制而成的美味)、辣椒酱、咸菜。为了省事,也可直接卷上一棵大葱。“煎饼卷大葱”,堪称蒙山人最为经典的形象。  正是因为煎饼的方便、便于储存,年前,蒙山的主妇大都会烙煎饼,作为主食加以储存,这样可以在年后腾出时间走亲访友,欢喜过大年。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/c05b832a6c4f4980a3ac2b1097b27d15_th.jpg  步步登高蒸馒头  逢年过节蒸馒头是蒙山村民过年前的一件大事。在蒙山,只有纯手工、烧山柴蒸出来的劲道适口的馒头最地道。  过年时,人们会蒸一种花馒头。花馒头一般分为三到五层不等。先将发好的面揉好,再撮成大小不等的剂子(小面团),然后最大的一个剂子揉一揉,以手压平,当做底层,然后按照大小顺序依次放第二层、第三层……放好以后,用筷子分别从各个角度向中间挤压,这样,馒头就呈现中间高,层次分明的形状。再用刀从上到下切几个切口,在各层连接处按上大枣,面醒好以后就可以入锅蒸了。花馒头层层变高,香甜可口,很得孩子们的喜爱。这也预示着来年家里的日子会步步登高。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/552face91dc34ddd956d09fd23f44985_th.jpg  好运连连炸藕合  炸藕合是蒙山年俗的一大特色。通常是将藕切成厚薄适中的藕片,每两片藕片中间夹一层肉馅,再挂上面糊,入锅炸成焦黄即成。山里的花生油香气扑鼻,藕合被炸得外酥里嫩,可以干吃,也可以放上佐料、回锅炖着吃。炸藕合是山里人家饭桌上独具风味的菜品。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/23dce037c60f407f8fb6599953ebafbf_th.jpg  八宝豆豉  据专家考证,豆豉的制作始于夏,已有三千年的历史。北魏贾思勰的《齐民要术》中,更有制作豆豉的具体记载。临沂八宝豆豉最早出现于清道光年间。因是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒酿制而成,故曰“八宝”。八宝豆豉还可和多种菜肴调合烧制,如用豆豉作料烧制的豆豉鱼,兼有鱼的鲜美和豆豉的清香,是蒙山的一道名菜。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/5b209d706d5445db8d4b40aebf6bb2e4_th.jpg  松菇炖草鸡  松菇炖草鸡即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用蒙山野生的蘑菇,细杆小薄伞的那种,这样可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,可以说是名副其实的山珍野味。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/161caf82ee784e72855ec1bdedeb61b0_th.jpg  蒙山光棍鸡  选用当年生的雄性仔鸡为原料,配料精细考究,以其独特风味,风靡沂蒙山区。主要佐料有上好的香菇、黑木耳、特制香料、青椒、葱、姜、茴香、酒等。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,口味鲜美、风味独特,吸引了大批食客,以其独特风味享誉齐鲁大地。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/9f3394dccf9542ca98910f53d0c7dbe6_th.jpg  蒙山蜂蛹  蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品,成为当今山里人馈赠亲朋好友的土特产品。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/8b3be7733ce442d3ad75eef7c6849c9e_th.jpg  蒙山全蝎  蒙山的蝎子全身八爪,再加一对钳,共十爪,寓意十全十美,故名“蒙山全蝎”。全蝎是中国的名贵中药材,因具有祛湿、通络、消炎、去毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。沂蒙人常以油炸全蝎作为待客的上等菜肴和馈赠亲友之佳品。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/58ea2a8e534646088a45ddf73ed49d11_th.jpg  蒙山全羊汤  蒙山全羊汤以蒙山放养的黑山羊为原料。蒙山黑山羊是蒙山特有的山羊品种,它善爬山,体格健壮,食山草,饮山泉,具有较强的抗病力,精肉多脂肪少。蒙山景区内用黑山羊熬制的全羊汤具有传统的地方特色,无膻味香而不腻,百喝不厌。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/2b7540e0304c4934b3f23a239f691723_th.jpg  糁  糁,又名"肉粥",其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有"七日不食,黎羹不糁"的记载。《礼记·内则》称:"糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。"这里所说的"糁",颇类今糁。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/b001a7af7f2340c9aaf0cf680e0b33ae_th.jpg  蒙山兔首  该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山中药材,经过十余种工序烧制而成。其口味麻辣咸香、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。  兔子头吃法比较讲究,兔头上桌先掰开,先吃舌头后吃腮,稍后再食黑眼圈,最后兔脑挖出来。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/e33383d5122647328f9b6b431afe7df1_th.jpg  渣豆腐  渣豆腐是沂蒙山区的地方小吃。有两种类型,一是用豆腐渣制作,二是用豆面制作。煎饼卷渣豆腐,再放上点辣椒面或卷上葱是最具风味的吃法。在革命战争年代,沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月,野菜、薯秧、树叶,只要是能吃的东西,都能做出一锅渣豆腐。如今,根据现代人的膳食营养认识及粗食、杂食的风尚,渣豆腐也深受老街坊们的喜欢。http://img.mp.itc.cn/upload/20161013/8ff956e407b34197a00535de05b8d869_th.jpg

脱衣不脱心 发表于 2016-10-14 14:38

不要和诱惑较劲,而应离得越远越好。

暗恋未遂 发表于 2016-10-17 09:05

前排支持下了哦~

掰着手指数阳光 发表于 2016-10-17 18:31

锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!

纯情小鸭鸭 发表于 2016-10-18 09:25

绝世好帖当然需要绝世回复来顶,我就用绝世的语言做回复:支持楼主!

心愿 发表于 2016-10-18 11:15

这个帖子意义深远,不得不回帖支持!

儿童不遗 发表于 2016-10-19 09:54

大人,此事必有蹊跷!

爬上墙头等红杏 发表于 2016-10-20 11:48

路过 帮顶 嘿嘿

吻舞双全 发表于 2016-10-21 10:14

传说中的沙发???哇卡卡
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