平邑回锅鸡秘方做法
材料豆瓣酱两大匙、醪糟汁两大匙、油辣椒一大匙、豆豉一大匙、甜面酱一小匙、海鲜酱一大匙、美极鲜味汁一大匙、花椒粉一咖啡匙、老姜一小块、独蒜一个、淀粉一大匙、芹菜二两、盐、味精适量；
回锅鸡的做法：
1、鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料。
2、锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈棕红色。
3、改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白。
4、将肉片推至锅边，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀，起锅装盘即成。
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