鲜辣剁椒鱼头
原料：
主料：胖头鱼头1个（约2斤）
配料：香葱1根、姜3片
调料：剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
准备：
鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
做法：
1、鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
2、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
3、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
4、炸出香味后，将葱油滤出待用；
5、捞出葱段和姜片，铺在盘中；
6、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
7、再淋上少许香油；
8、最后撒上葱花即可。
小贴士：
1、做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好；
2、因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量；
3、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；
4、剁椒的用量根据个人口味调整。
LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~
佩服佩服！
very good
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