牙签肉

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思钱想厚 发表于 2014-3-28 14:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

市场上的牙签肉很常见。因为口感外酥里嫩,滋味麻辣咸甜,价格又亲民,所以极受大众尤其是孩子们的喜爱。不过谁也不敢保证市售牙签肉的品质,它们究竟是用什么肉做成的,至少目前这还是个问题。所以想吃要吃,我还是主张自己动手,吃得健康,吃得放心。自己在家做牙签肉,切、腌、穿、炸,简单四步即可搞定。

若是嫌麻烦,可以把穿这步省略;若是嫌油炸不健康或是费油,可以换做在油锅里煎;若是嫌味道不够劲爆,油炸之后可以在麻辣香料里再爆炒一下;至于食材的选择,可以选用猪的里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉等等。口味喜好,咱自个儿决定;自家厨房,咱自个儿做主。

QQ截图20140328142323.jpg

原料:猪里(外)脊肉、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻
做法:
1、猪肉切丁;
2、用盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌匀腌制30分钟;
3、然后用少许淀粉拌匀,用牙签穿好肉;
4、锅内放宽油,油烧热至六成热,下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄;
5、起油锅,爆香葱姜蒜末,下入炸好的牙签肉翻炒,撒上一层辣椒孜然粉和熟芝麻,兜匀即可出锅(这一步骤可以省略)。
小贴士:
1、调味料可以选择成品的烧烤料,也可以根据自己的口味喜好选择搭配;
2、喜欢外酥里嫩的,炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的,一是可以复炸一次,还可以二次回锅爆炒一下。

精尽人亡 发表于 2014-3-28 15:38 | 显示全部楼层
绝世好帖当然需要绝世回复来顶,我就用绝世的语言做回复:支持楼主!
e网情深 发表于 2014-6-25 16:32 | 显示全部楼层
楼主,我只是来混个脸熟的!
dasd6a5w114 发表于 2015-1-23 10:48 | 显示全部楼层
强烈感谢楼主












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