冰是睡着的水 发表于 2014-3-13 11:26:20

下饭菜——剁椒炒鸡胗


原料:


主料:鸡胗200克


配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量


调料:蚝油0、5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0、3小匙,芝麻油0、5小匙


做法:


1、鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;


2、锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;


3、再用清水冲洗干净,沥干;


4、处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;


5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;


6、热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;


7、下入料酒、姜、蒜,炒匀;


8、下入剁椒,翻炒约一分钟;


9、最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。




小贴士:


1、鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;


2、步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老;


3、剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐;


4、炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。

怕瓦落地 发表于 2014-3-13 11:34:05

路过 帮顶 嘿嘿

比刀郎还冲动 发表于 2014-3-15 09:38:17

责任可以让我们将事做完整,爱可以让我们将事情做好。

游乐儿 发表于 2014-3-15 12:34:35

沙发我没有,板凳我没有,地板也没有,只好站在后面排队支持!
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