愛︶熄滅之前 发表于 2014-3-3 15:44:12

日式甜面包

原料:

中种面团配料:高筋粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克

主面团配料:高筋粉300克、低筋粉50克、全蛋95克(中等大小2只)、奶粉30克、糖60克、盐6克、黄油60克、水110克 

做法:

1、将中种面团配料全部放入面包机,用和面程序混合均匀,揉成面团约10分钟关机;

2、在面包机里发酵至2倍大左右;

3、加入除黄油外的主面团配料,面包机重新开机用和面程序揉至稍具光滑的面团;

4、加入黄油直至和面程序结束,在面包机里进行发酵至约是原来的2倍大;

5、取出发酵好的面团按压出空气后,分割出500克面团,然后一分为二滚圆松弛15分钟(多余的面团做了照片后面的那盘酒渍葡萄干面包卷,做法下次再发。);

6、松弛后的面团擀成椭圆形,然后三折后再松弛15分钟;

7、然后擀成长条压薄底边,自上而下卷起来;

8、将卷好的面团收口朝下放入吐司模中,进行最后发酵;

9、面团发至九分满时,盖上土司盒盖子入预热至190℃的烤箱中,中下层上下火,40-45分钟;

10、出炉后立即倒扣脱模,架在烤网上放凉后密封保存即可。

偿命百岁 发表于 2014-3-3 15:45:30

我和我的小伙伴都惊呆了!

請叫我淑女 发表于 2014-3-18 04:02:10

OMG!介是啥东东!!!
页: [1]
查看完整版本: 日式甜面包